水煮鱼，一道讲究火候和材料的川菜。我认为渝信的水煮鱼是顶好的。三斤的大鮰鱼剔除骨头内脏，切片，辣椒的使用也是不能节省的，必须要让辣椒满满的把鱼盖住。用筷子夹起一片鱼，送进嘴里，处理干净的鱼片对舌头是一...