科普了下才知道锅气是湘菜以及其他中式烹饪中的一种独特风味，它指的是食材在高温爆炒时，通过猛烈的火力在锅中快速翻炒，使食材温度瞬间飙升，水分蒸发后引发出来的脂香、干香和焦香。 这家菜就很符合这些特征...