休对故人思故国，且将新火试新茶。诗酒趁年华。宋 苏轼《望江南•超然台作》中国茶叶博物馆一开始就是介绍中国茶叶，南方有嘉木，北方有相思。嘉木风可摧，相思不可断。中国茶叶主要根据制作工艺和发酵程度分为六大类：绿茶工艺：未经发酵，经杀青、揉捻、干燥制成。特点：色泽绿润，汤色清澈，滋味鲜爽，香气清高。代表茶品：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰等。1红茶工艺：全发酵茶，经萎凋、揉捻、发酵、干燥制成。特点：干茶色泽乌润，汤色红艳，滋味醇厚，香气浓郁。代表茶品：祁门红茶、正山小种、滇红等。乌龙茶青茶工艺：半发酵茶，经萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序制成。特点：香气馥郁，汤色金黄，滋味醇厚，具有独特的韵味。代表茶品：安溪铁观音、武夷岩茶、凤凰单丛等。白茶工艺：微发酵茶，经萎凋、干燥制成。特点：芽毫完整，汤色清淡，滋味鲜爽，香气清雅。代表茶品：白毫银针、白牡丹、寿眉等。黄茶工艺：轻发酵茶，经杀青、闷黄、干燥制成。特点：黄汤黄叶，滋味醇和，香气清高。代表茶品：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。黑茶工艺：后发酵茶，经杀青、揉捻、渥堆、干燥制成。特点：色泽黑褐，汤色红浓，滋味醇厚，香气独特。代表茶品：普洱茶、六堡茶、安化黑茶等。此外，还有以基本茶类为原料，经过再加工制成的再加工茶，如花茶、紧压茶等。