博物馆内设有出国史馆和泉州人在南洋两个基本陈列。其中，出国史馆主要展示自唐代以来，不同历史时期泉州籍华侨移民海外的原因、类型、方式、过程及其影响；而泉州人在南洋则表现了泉州人在海外生存、发展的历史及海外泉籍华人社会变迁和现状。这些展览生动地再现了华侨先辈的移民历程和他们在海外奋斗的艰辛与成就。