泉州华侨历史博物馆自建立以来，先后推出出国史馆、泉州人在南洋等基本陈列。其中，出国史馆展厅面积250平方米，主要展示自唐代以来，不同历史时期泉州籍华侨移民海外的原因、类型、方式、过程及其影响，特别是近代以来，华侨在移民过程中遗存下来的重要文物史料；泉州人在南洋展览面积700平方米，主要展示泉州人在海外生存、发展的历史及海外泉籍华人社会变迁和现状。