中小餐厅不同于高档区和旅游区的餐饮，来这里就餐的顾客是冲着吃而来，没有过多的交谈应酬。在这种情况下，餐厅的上菜速度一定要快，凉菜之类的最好能在五分钟之内上桌(最好边上边点)，热菜尽可能在15分钟内上桌...