梁实秋离开北京很多年，中间念念不忘的一种食物，就是白水羊头，在深夜北京清冷的夜里，挑担子叫卖，当面切出飞薄的羊脸肉，撒上椒盐。现在成了北京小众的吃食，小伙计拆羊头的技术娴熟，刀工也很娴熟，羊眼，羊舌头...