食者边烫边食，热与味结合，"一热当之鲜”;加之汤卤调制非常讲究，含有多种谷氨酸和核甘酸在汤卤中相互作用，产生非常迷人的鲜香味:品种和风味上实行了多样化，可以满意不同食客的需求;再加上几十种不同的味碟的...