百年老店，现场制作。紧酵，即指做面时，用酵母不多，经蒸制后膨胀松软程度低。吴语区等地保留古称，将含馅者唤作“馒头”，即紧酵馒头。油氽紧酵又称紧酵馒头，传统名菜，江苏时令小吃，形态比较小，经油炸的就叫油...