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戴山农贸市场
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吃的是情怀,以前在戴山读书的时候经常去吃,在配碗大骨葱汤,就算早餐了,现在一晃十多年过去了,馒头还是那个味道,但是吃的人已经长大了,特地去戴山去买了点尝尝,味道不错,还是那种硬硬的死面,还是那个配方,...
戴山农贸市场里藏着一家很少见的包子,叫紧酵馒头,也可以叫开天窗包子,据说这馒头已经传承四代,4块钱10个包子,他家的包子是用“死面粉”做的,咬上去Ning啾啾的,但是这次的馅好像是腌制过的,馅很咸,不...
百年老店,现场制作。紧酵,即指做面时,用酵母不多,经蒸制后膨胀松软程度低。吴语区等地保留古称,将含馅者唤作“馒头”,即紧酵馒头。油氽紧酵又称紧酵馒头,传统名菜,江苏时令小吃,形态比较小,经油炸的就叫油...