起片鸡是潮汕的特色美食，一定需用老母鸡剔骨取肉，骨头炖汤，鸡皮和鸡肉鸡胗涮煮，十分考验师傅的刀工。 片成薄片的老母鸡肉，和我们平时做法的鸡肉口感完全不同，吃起来会有稍微脆脆的口感，非常特别，...